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Ingredienti:
900 gr. di polpa di Trota Affumicata di Ferrazza in fette
500 gr di gemme di Broccolo Fiolaro di Creazzo
2 scalogno
q.b. scaglie di Grana Padano
q.b. sale e pepe

Cuocere le fettine di trota salmonata alla piastra e disporle su una teglia da forno. Adagiare sulla trota il broccolo Fiolaro precedentemente tagliato e rosolato con lo scalogno e le scaglie di Grana Padano. Infornare per 4 minuti e servire con il Balsamico di Casa Lovato.