Il balsamico di Casa Lovato si compone di mosto di uva cotto, mosto cotto di Ciliegia (per la versione aromatizzata), aceto di vino e di ciliegia, ottenuti esclusivamente da materie prime locali.

Nel periodo della vendemmia la famiglia Lovato raccoglie l’uva di differenti vitigni selezionati: il mosto viene subito cotto a fuoco diretto nel paiolo, evitando prontamente la fermentazione.

Durante l’inverno si fa riposare e si dà inizio al travaso nelle varie botti via via meno capienti, appositamente create da mastro bottaio. La fase dell’invecchiamento avviene nel sottotetto della balsameria.

Nel gusto si ritrova l’agrodolce dapprima odorato e si percepisce più chiaramente il tono dolciastro dei frutti rossi maturi come ciliegie, more e lamponi. E’ consigliato per l’alta cucina, dagli antipasti ai primi piatti, ai secondi fino ai dessert.

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Le ciliegie durone tardive di casa lovato sono raccolte e lavorate in 5 ricette diverse

Rispettando rigorosamente madre natura. Sono mescolate con l’aggiunta di Alcol per ottenere la preparazione finale e lasciate riposare per alcuni anni nelle botti.

Il nocino e’ un prodotto interamente naturale: le noci vengono raccolte il giorno di san Giovanni, lavorate rispettando la natura per diversi mesi.

Infine saranno travasate e fatte riposare nelle botti per qualche anno.

Il liquore di Corniola è ideale per la fine del pasto ed ha un gusto dolce e Amabile.

Lo raccogliamo quando è molto maturo a fine agosto e lo lavoriamo Ricordando  i sapori della tradizione contadina.

Per questo e’ cosi buono.